ごあいさつ

2017年より

鎌倉二階堂にアトリエ(飲食店営業等の営業許可)を構えるに至りました。

素敵な料理家さんと2人でシェアしている小さなスペースです。

そのためアトリエの時間&空間をはんぶんこにしています。

そんな中、時間の流れに寄り添いながら

ひとつひとつのご縁を大切にしています。

イベント出店情報

2018年4月22日(日)@レインボーステイ

「たけのこ祭り」にて

お料理をご用意します。

鎌倉の採れたてたけのこちゃんに

アジアンな料理に変身してもらいます。


メニュー(食材調達により内容が変更となりました)

・たけのこのエキゾチックグリル

 ~クミンとコリアンダーのごま塩こうじ和え~

・たけのこときのこのハーブいなり寿司

 ~レモングラスと鶏のおだし香るたけのこの炊き込みごはんで~

・トムカーガイ

 ~ココナッツミルクと若鶏のタイハーブスープ~

・ドラゴン胡麻サラダ

 ~心躍るミックスサラダを特製胡麻ドレッシングで~


・雲南風たけのこ餃子(香味野菜とトマトのサラダ仕立て)

・インドネシア風たけのこスープ(鶏肉と春雨のターメリックスープ)

・ラオス風たけのこ和え(香味野菜とハーブ炒り米の和え物)


メニューはたけのこだけではなく

色んな素材のおだしや風味も効かせて

美味しいものをご用意します。


2018年4月22日(日)@鎌倉アトリエにて

1日だけの

お菓子屋さん&カオソーイカフェとして

オープンアトリエを開催します。


一緒に場所をシェアしている

tricotさんの人気焼き菓子と

KruaNokの選べるカオソーイ(タイ&ラオス)を

ご用意してお待ちしてます!


2018年4月28~30日@カジュアートスペースにて

『かまくら路地フェス』の一環としてカジュ祭が開催されます。

4月28、29、30日の3日間開催。

いずれの日程も出店いたします。


メニュー(食材調達により内容が変更となる場合がございます)

・選べるアジアンおかず6品(イートイン)

・おうちでカオソーイ(タイ味・ラオス味)(販売)

・かわいいチェンマイ案内(改訂版)(販売)取材協力した記念の本です!

・アジアの雑貨もちょこっと販売予定

アトリエについて

主に金曜&週末(土日祝)に

・タイ料理をはじめとしたハーブ、スパイスの料理教室&ランチ

・季節のおまかせランチ(ご予約制 2~8名様まで)

を受付しております。

その他の曜日につきましては別途ご相談に応じます。


*料理教室について

4月はご予約で満席となっております。

5月以降の開催につきましては別途お知らせいたします。


メニューはベトナム、韓国、スペイン、フレンチ、メキシカンなど国籍問わず

興味の向くままに色々な旬の食材と向き合います。

料理教室お問合せ&お申込みは

kruanok@gmail.com

またはクスパサイト(要会員登録)へどうぞ

https://cookingschool.jp/school/kruanok/


*予約制貸切レストランについて

ご予約いただける日が限られているため

通常、ご紹介制とさせていただいております。

~2名様まで おひとり2500円税込

3名様~8名様まで おひとり2000円税込


*ケータリングサービスについて

現在お休み中です。


*使用する食材のこと

さまざまな国の料理を作るにあたり地産地消とまでは行かないまでも、

できるだけ国産、できるだけ地域の食材を。

食の安全面についても考慮しております。

また、鎌倉にある無農薬畑でハーブや野菜を作っています。

現在は安定供給までは叶いませんが、

旬に合わせた収穫祭などのフードイベントを開催する予定です。


*調味料について

料理教室では、基本的に原材料を厳選しております。

やむを得ず使用されている調味料を除き、

化学調味料等が添加されていないものを使用。

タイ料理の食材は市販されているペーストも使用することもありますが、

新鮮なハーブやスパイスでペーストから作ったりします。


主宰 こだまゆきこ

タイ料理に縁もゆかりもなかったのに、突然タイ料理にはまり、真剣にタイ料理を学び、ご縁でタイ料理の出張教室をはじめてかれこれ5年。

実際にタイに住んでいたわけでも、タイ人の血が流れている訳でもないのですが、「美味しいものならなんでも好き。」がモットーの単なる食いしん坊です。

2017年9月、鎌倉にアトリエ(飲食店営業・食品製造・菓子製造許可)を作りました。

出張型タイ料理教室開催(表参道、上野、大磯 他)

レンタルカフェにてフードイベントを不定期開催

タイ・スアンドゥシット大学(日本・BKK校)各コース修了

フォーシズンズ元シェフプライベートコース修了